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  차슈 레서피
  잠늑대
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울 편집장이 주말에 성공했다며 오늘 넘겨준 레서피.
나도 이사 가면 해보리라.

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차슈 레시피 (2~3끼분)

돼지고기(삼겹살) 600g
대파 하얀부분 2개
생강 2쪽
간장 5큰술
청주 200cc
설탕 1큰술
와인 20cc
맥주 30cc
샐러드유(식용유) 적당량
후추

1. 돼지고기는 실로 말아 묶고 포크로 국물이 잘 베게 꾹꾹 여러군데 찔러준다.
   이때 실 매는법이 고기를 꽉 조여, 느슨하지 않도록 주의한다.

2. 파를 4~5cm로 길게 잘른다. 생강을 얇게 썰어둔다.

3. 후라이팬에 식용유를 넣어 골고루 퍼지게 한 후 생강과 함게 돼지고기의 표면을 굽는다.
   표면의 색이 변할때까지 골고루 굽는다.

4. 돼지고기를 큰 냄비에 넣고 돼지고기의 표면이 찰랑거릴정도로 물을 넣는다.

5. 4에 설탕과 후추, 청주, 간장, 미림을 넣어 살짝 익히고 와인,
   맥주를 넣어 약불에 40분정도 조린다. 이때 불이 너무 쎄서 끓지 않도록 주의한다.
   (맥주를 넣으면 고기가 한층 더 부드러워지고 와인은 국물이 진해집니다)


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