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  [F10] 니쿠자가 - 2차 세계대전이 낳은 기형식
  잠늑대
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니쿠자가(肉じゃが)는 고기(肉,にく)와 감자(じゃがいも)의
합성어로서, 일본의 대표적인 반찬 중 하나.

이 니쿠자가의 기원은 상당히 이질적이다.
2차 세계대전 때 일본해군제독이었던 도고 헤이하치로가
유학 당시 먹어보고 그 맛을 잊을 수 없었던 비프 스튜에 착안해서
만든 요리라고 한다.
오랜 함상 생활으로 인해 비타민C가 부족해져 발생하는
괴혈병을 막기 위해 감자 요리가 필요했고,
이에 도고는 유학 시절의 스튜를 접목해서
간장/가다랭이포로 밑맛을 낸 감자 스프(?)를 만들어냈으니
그게 바로 니쿠자가.
(실제로 일본의 마츠리(축제?)에서 보면
군함 모양으로 짜여진 니쿠자가 부스가 있다고 한다.
전쟁이 낳은 기형식이라 할 수 있겠다)

재료)
* 감자, 당근, 양파, 생강, 소고기는 꺼려져서 돼지고기(목살)
* 왜간장, 가츠오부시(가다랭이)원액, 물

실곤약이 있었다면 좀더 일품요리스러웠을 텐데…
좀 아쉽다.


썰렁바깥 전쟁이 낳은 기형식하니... 부대찌개 생각이 나는구려 ㅎㅎ 2008/08/19   
잠늑대 어, 그렇군!
부대찌개야 허영만 선생이 워낙 잘 설명해주셨으니.
2008/08/19    
새우 생긴 건 장조림 같은데요!
뭔가 다른 맛인가요? :)
2008/08/20   
잠늑대 장조림보다 마일드합니다.
일본간장+가츠오부시+생강만 있으면
왠만한 일본요리 맛이 나는 것 같더이다.
2008/08/20    
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